Je vous avais promis un peu de cuisine et comme qui dirait, chose promise chose due. Alors il faut savoir que j'adore faire des gâteaux et des pâtisseries. Depuis le début de mon régime, je suis obsédé par l'envie de faire des gâteaux et autre pâtisseries. Pas forcément pour les manger, juste pour le plaisir de faire quelque chose de mes mains et de voir les gens apprécier. Cette fois-ci je me suis lancé dans la confection d'un nouveau cheesecake à base de cookies tout chocolat, vanille et caramel au beurre salé. D'habitude je fais un cheesecake chocolat blanc et spéculoos (que je vous présenterai dans un autre article) mais j'avais envie de changer un peu donc voici la bête !
Je vous vois venir... Vous voulez la recette je suppose n'est-ce pas ?
Alors la voici, sortez vos cahiers et crayons !
Ingrédients :
-400g de biscuits chocolatés (perso j'ai pris des cookies tout chocolat)
-70g de farine
-125g de beurre
-200g de ricotta
-350g de Philadelphia
-4 oeufs
-200g de sucre (j'ai mis du sucre roux car je préfère après à vous de voir)
-1 càc de vanille liquide
Pour le caramel :
-180g de sucre
-2 càc d'eau
-25cl de crème liquide
-60g de beurre salé
Préparation :
-Mixez finement les cookies (ou écrasez les avec un rouleau à pâtisserie ou autre si comme moi vous n'avez pas de mixer !) et mélangez-y la farine.
-Ajoutez le beurre fondu à la préparation et mélangez en faisant attention à ce que tout soit bien "humide".
-Préparez votre moule en plaçant une feuille de papier sulfurisé au fond et en faisant attention à ce qu'elle soit assez grande pour aussi recouvrir les bords si vous n'avez pas de moule à charnière sinon juste placer dans le fond le papier et légèrement beurrer les côtés.
-Tassez la moitié de la préparation cookies-beurre-farine dans le fond du moule et utilisez le rester pour tasser les côtés en remontant assez haut sur les bords (il faut bien tasser pour que ça colle).
-Placez le moule au frais le temps de préparer la suite.
-Préchauffez le four à 150°c.
-Dans un récipient, battre la ricotta avec le philadelphia.
-Incorporez un à un les oeufs.
-Ajoutez le sucre et pour finir la vanille liquide.
-Versez l'appareil dans le moule biscuité et enfourné 65 à 70 min toujours à 150°c.
Attention :
Comme pour tous les cheesecakes, pensez à réalisez votre recette au minimum un jour au frigo avant de le manger (mais vous pouvez sans soucis l'y laisser 2 jours, il n'en sera que meilleur !)
Pour la sauce caramel au beurre salé :
-Faite fondre le sucre avec les 2 càc d'eau. Lorsque le caramel est prêt, versez doucement hors du feu la crème liquide et le beurre salé coupé en dés.
-Mélangez et laissez refroidir avant nappage.
Bonne appétit !
